本报12月19日讯（记者 许晶晶）今日，“创新发展品牌力量”暨“醋与大健康产业发展”产业论坛在太原举行，多位“国字号”专家齐聚，论道山西醋业如何创新发展。
此次论坛由山西水塔集团股份有限公司主办，国务院发展研究中心原副主任卢中原、国务院参事陈全生、中国社科院经济政策研究中心主任郭克莎、中国商业经济学会常务理事胡远江等多位重量级专家，分别就“十三五期间大健康产业展望”“制度创新优于技术创新”“互联网+大众创业，万众创新”“顺应大势—醋动全球”等作了精彩的主题演讲。
论坛上，多位专家均表示，山西老陈醋产业作为山西的一张名片，其创新发展对提升山西形象、加速山西产业转型发展具有重要意义。山西老陈醋要想快速发展，必须走高科技创新之路，向高附加值的生物科技、健康产业的方向延伸。
山西水塔集团股份有限公司是国家八部委命名的首批全国农业产业化重点龙头企业，是目前国内大型的老陈醋生产企业。水塔醋业坚持科研创新，延伸产业链的企业方针，2009年，水塔醋业把自己的实验室从清徐搬到了北京城，由海归派、院士级专家领头，招聘博士、硕士学历的专业人员30余名，在北京组建了山西老陈醋科研中心，研发老陈醋的营养、保健功能机理，开发山西老陈醋新产品，提高水塔醋高科技领域的研发水平。2012年，成立了全国院士工作站，荣获国家高新技术企业称号。
○声音
以醋为基谋求多元发展 切实把山西醋业做大做强
老陈醋不仅是山西的优势产业，更是山西的一面旗帜。如何在新形式下把“醋葫芦”变成“宝葫芦”？山西水塔集团股份有限公司董事长武峥兴称，要以“打造水塔醋业世界第一品牌”为目标，以醋为基，引入“互联网+”理念，倡导多元模式，集创新发展与协调发展与一体，立志把水塔醋业做成集绿色产业、健康产业、文化产业为一体的世界知名品牌企业。
水塔集团作为国内规模最大、品种最多、市场占有率最广的老陈醋酿造基地，结合国家提出的“大众创业、万众创新”方针，依靠创新谋划转型升级，以旗下山西三晋源健康科技有限公司为主体，着力开展集直销、连锁专卖与电商平台为一体的创新营销模式。
迄今为止，水塔牌老陈醋先后荣获“中国驰名商标”“中国名牌产品”“中国地理标志保护产品”等荣誉；2006年，水塔老陈醋传统酿制技术被列入首批国家级非物质文化遗产名录。“十三五”期间，水塔集团计划通过创新营销模式，辐射带动当地农户1万余户，户均增收5万元，同时解决数万人的就业和创业，营业收入将突破100亿元。“醋虽然是山西的一个特产，是山西经济和社会发展的一面旗帜，但不能墨守成规，要推陈出新大胆改革。”武峥兴表示，要切实把山西醋业做大做强，上能带动起以高粱为主的现代种植业，中能拉动加工制造业，下还可以带动物流、销售等现代服务发展。打好山西醋产业这张牌，对山西而言意义重大。
以“创新”为主线 未来醋的需求潜力巨大
自古酿醋数山西，醋在山西的历史可以追溯到3000年前。
早在西周时期，晋阳（今山西太原西南）已有醋坊出现，到春秋时期遍布各地城乡。明清时期，山西老陈醋发展达到鼎盛，一批酿醋坊应运而生，加之伴随着晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也传遍了大江南北，以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味，和蒸、酵、熏、淋、陈的精湛酿造工艺而名扬四海。醋的味道虽然酸，却是不折不扣的碱性食品，现在越来越多人把醋制饮品当作餐桌上的宠儿。
伴随“十三五”规划建议落地，健康中国正式升级至“国家战略”，健康产业未来的创新转型升级有极大的发展空间。那么，作为大健康产业一个分支的醋产业，在“十三五”期间有怎样的发展前景呢？
国务院发展研究中心原副主任卢中原表示，大健康产业包括医疗服务、医疗保健产品及器械、营养保健食品、休闲保健服务、健康咨询管理等多个行业，而醋产业是大健康产业的一个分支，在营养、保健、养老、休闲和旅游等领域，可为传统行业与新兴行业提供更多的产品和服务。“从产业链的延伸角度来讲，与醋相关的产品和服务需求前景相当广阔。”卢中原表示，日本人均年消费食醋7.9公斤，美国6.5公斤，但我国仅1.6公斤。当前我国醋产业市场需求量每年以10%的速度递增，未来醋的需求潜力巨大。
本报记者 许晶晶