重庆晚报讯 为确保本地猪肉供应并保持价格基本稳定，市政府6月9起开始在主城9区投放储备猪肉，投放时间为期1个月，投放量600吨，按23元/公斤销售。

截至昨日，今年4月份入库的市政府储备猪肉投放市场已有9天，永辉、重百新世纪、家乐福、重客隆4大型连锁超市的60家门店设立了销售专柜。你买到了这种物美价廉的储备猪肉吗了?

为了帮助市民了解冻猪肉的营养知识、科学解冻方法等，昨日，市商委特邀西南大学食品学院专家董全教授做了专题讲座。

董教授介绍，解冻方法有空气解冻、水或盐水解冻、蒸气解冻、真空解冻、微波解冻、低频解冻、高压解冻等。

他建议，为了保证冻结肉解冻后能最大限度地复原到原来的状态，一般对冻结速度均匀、体积小的产品，应采用快速解冻，这样细胞内外冰晶几乎同时溶解，水分能较好地吸收，汁液流失相对较少。对体积大的肉块，应采用低温缓慢解冻，因为大体积的肉块冻结时冰晶分布不均匀，解冻时融化的冰晶要被肌肉细胞吸收需要一定的时间。重庆晚报记者 董亿